🌱 Nährstoffe
Eiweiß, B12, Eisen, Omega-3, Zink — wo sie herkommen, wann es kritisch wird.
Eiweiß ohne Fleisch: woher kommt das Protein wirklich?
70 Kilogramm Körpergewicht, 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm – das macht 56 Gramm Eiweiß am Tag. Wer das zum ersten Mal ausrechnet und dann die Nährwerttabelle seiner üblichen Mahlzeiten öffnet,…
Vitamin B12: das einzige echte Risiko bei pflanzlicher Ernährung
Wer anfängt, weniger Fleisch zu essen, bekommt schnell eine Liste mit angeblichen Risiken präsentiert: Eisenmangel, zu wenig Protein, kein Omega-3. Die meisten davon lassen sich mit etwas Planung…
Eisen: nicht so kritisch wie oft behauptet, aber clever kombinieren
Wer weniger Fleisch isst, hört früher oder später den gleichen Einwand: „Aber dein Eisen!" Dabei ist die Lage differenzierter, als der Tonfall meistens vermuten lässt. Eisenmangel ist zwar der…
Omega-3 ohne Fisch: Alpha-Linolensäure und ihre Tücken
Ein Esslöffel Leinöl täglich, dazu Walnüsse zum Frühstück – und die Omega-3-Versorgung ist gesichert. So einfach ist es leider nicht. Wer genauer hinschaut, stößt auf eine biochemische Lücke, die in…
Zink in pflanzlicher Ernährung: meist unterschätzt, gut machbar
Wer seine Fleischportionen reduziert, hört relativ schnell etwas über Vitamin B12 und Eisen. Zink taucht in dieser Diskussion seltener auf – obwohl der Mineralstoff für Immunfunktion, Wundheilung und…
Drei Nährstoff-Mythen, die nicht stimmen
Ein Ausdauersportler fragt, ob er nach dem Training unbedingt ein Steak braucht. Eine Freundin vermeidet Hülsenfrüchte als Hauptproteinquelle, weil sie gehört hat, Pflanzenprotein sei…